炒蚕豆直接下锅炒？难怪你做的又黑又难吃，教你小技巧，软糯好吃

很多朋友买回新鲜的蚕豆，好不容易剥出蚕豆米，给家人炒了一盘蚕豆时候，很容易蚕豆就会发黑，认为炒蚕豆容易发黑是因为用了铁锅的原因导致的，其实不然，无论用什么锅其实蚕豆还是容易发黑。主要就是蚕豆本身含有丰富的铁，而铁又非常容易氧化，故而，我们就会感觉到蚕豆炒好后发黑。

我们想要处理好这一点，需要在翻炒的过程中动作尽量处理迅速一些；再一个，也就是就关键的一点就是不用盖上锅盖。下面我就详细的分享下我是如何炒蚕豆的，希望能给大家带来帮助。

~【炒蚕豆】~特点：软糯细腻、做法简单。

~准备食材~

蚕豆、盐、糖

~制作步骤~

步骤一：现在刚上的是一些非常鲜嫩的蚕豆，口感比较嫩，尽量是当天买当天吃，口感会好一些。买回来后去壳清洗干净。

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步骤二：然后起锅倒入适量的油，油热后下入蒜沫爆香后，放入剥好的蚕豆。

步骤三：翻炒片刻，加入适量的调味：盐、糖、少许清水（不用盖盖子）。

步骤四：煮沸后再继续煮，差不多汁水收的差不多的时候，就可以撒上一些葱花，翻炒均匀即可出锅啦。

蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。小孩子也可以经常食用，对于脑力劳动者来说，蚕豆也是很好的营养食物。

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