大厨教你秘诀：炒粉条注意2个细节，炒的“条条分明”还入味

说起来炒粉条，这可是在大排档上特别受欢迎的一道菜。平时我们如果想吃的时候，就会在大排档点上一份。炒出来的粉条根根分明，特别入味，滑嫩可口，感觉什么山珍海味都比不上。现在天气冷了，许多大排档都不开门了，小编又懒得去饭店，所以就摸索着，自己在家里研究做炒粉条。

可是每次小编做的粉条，总是口感不好，而且泡好的粉条，虽然根根分明，可是一下锅就都粘成一团了。最后外面炒糊了，中间粘的部分还是生的，特别难吃。于是小编觉得特别烦恼。有一天终于逮到一个机会，在饭店里又吃到了非常美味的炒粉条，于是小编就去请教了一下后厨的大厨。他告诉小编，炒粉条有秘诀，一定要注意这两个细节，不然肯定会粘在一起。

下面小编就把这道菜的菜谱整理出来，分享给大家，让大家也能学会做出美味的家常炒粉条。

【白菜炒粉条】

首先我们准备好所需要的配料：

白菜300克，五花肉150克，红薯粉条250克，红辣椒3颗，大蒜3瓣，食用油10克，花椒油5克，盐5克，糖2克。

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具体步骤:

第一步，大白菜清洗干净，切成细细的丝。然后把五花肉切成薄片，这样容易入味，也容易炒熟。然后把辣椒切碎，大蒜切片，放在一边备用。

第二步，红薯粉条要事先泡好，大约三个小时才能泡发。所以做这道菜之前，一定要提前准备好。在泡的时候可以在里面加上一点盐，这样可以让红薯粉变得更加筋道，也更加入味。

第三步，起锅烧油，等油热到六成的时候，先加入干辣椒和蒜片一起翻炒爆香。然后加入刚才切好的肉片，翻炒到肉片开始变色的时候。再加入刚才已经切好的白菜，翻炒到出水的时候，加入已经泡好的粉条，翻炒均匀以后，加上适量的清水。然后盖上盖子，小火焖大约十分钟左右。

第四步，加入适量的盐和糖还有花椒油调味，翻炒均匀之后，就可以出锅了。这样一道美味的炒粉条就做好了，出锅装盘享用吧！

秘诀小贴士：

1、泡粉条的时候一定不要图快用热水，否则粉条就会膨胀，外面融化。这样炒的时候，特别容易粘在一起。

2、在选白菜的时候，一定要选水分含量多的，这样才能和粉条充分的结合，不然口感吃起来就不够顺滑。