厨娘教你一招炒丝瓜，鲜绿爽口，营养丰富，怎么炒也不黑

丝瓜是一种不可多得的蔬菜，尤其是在美容界极具盛名。丝瓜汁有着“美人汁”的美誉，丝瓜中含有丰富的维生素，具有修复皮肤的作用，使皮肤变得光滑细腻。所以有很多女生在平日里经常吃丝瓜，或者将丝瓜榨成汁直接喝，因为对身体有很大好处。

在我平时日常生活中，我的闺蜜非常喜欢吃丝瓜，她除了炒丝瓜吃之外，还会将丝瓜直接榨成汁，用丝瓜汁来涂抹肌肤，使皮肤变得非常棒。但是闺蜜告诉我，她炒出来的丝瓜总是偏黑，既难看也难吃，其实炒出来的丝瓜，之所以会变黑，主要是因为丝瓜与空气直接氧化，只要杜绝丝瓜与空气直接接触就能改善这一情况。

记得当初我炒丝瓜时，炒出来的丝瓜，也总是偏黑变难吃。但是我的妈妈炒出来的丝瓜，总是比我炒的看起来就很鲜嫩，给人一种很美味的感觉。于是我就每天观察我妈炒丝瓜的步骤，向她询问炒炒丝瓜的秘诀，终于功夫不负有心人，我找到了这一窍门。

我们在炒丝瓜的时候，如果将丝瓜炒出水分，很容易导致丝瓜变黑。但是如果先将丝瓜油炸一下，这样油会锁住丝瓜中的水分，在翻炒时丝瓜也不容易出水了，这样炒出来的丝瓜，颜色依旧鲜嫩翠绿，口感也是极好，所以说丝瓜里面的水分是很重要的，它是看炒丝瓜是否鲜绿爽口的秘诀。

所以我们在炒丝瓜时，要注意丝瓜内水分的流失，因为丝瓜里的水分可以让我们炒出来的丝瓜，不会发黑，不会变得很难吃，下面我就详细介绍一道鲜绿爽口的丝瓜的制作步骤。

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食材准备:丝瓜，鸡蛋，大蒜，红椒。

首先将准备好的丝瓜刮皮，切成菱形后掏洗干净，将准备好的鸡蛋打入碗中，再加入一点盐搅散，准备好的红椒洗净切丝，大蒜剥皮后切成碎末或成片，将所有的食材准备好，开始炒丝瓜。

其次，在锅中放入少许油，油烧好后转中火将丝瓜油炸，后捞出控油，在锅中留有少许油，待油热后，倒入鸡蛋液成型成块后捞出。

最后在锅中放入一些油，放入蒜末和红椒丝，炒香后放入丝瓜大火翻炒，丝瓜断生后加入适量的盐，再将炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅。用这种方法炒出来的丝瓜，好看也好吃。

自从知道了这个窍门之后，我炒出来的丝瓜，再也不像以前一样又黑又难吃了，多谢老妈的窍门，让我做的丝瓜比以前更鲜嫩，更爽口。