蒜苔炒猪肉，有人先炒蒜苔，有人先炒肉？教你正确做法，真香

简介：做蒜苔炒肉，有人先炒蒜苔，有人先炒肉？教你正确做法，好吃！

“烟花是世界上最舒缓的。

”柴、米、油、盐、酱、醋、茶，一日三餐四点，带烟花的食物最能安神。大家好，我叫小峰，一个喜欢分享美食的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

蒜苔是我们常吃的蔬菜。

它易于储存，一年四季都可以食用。所谓蒜苔，就是从大蒜中提取的茎干，又称蒜瓣或蒜苗。吃起来香脆可口，营养丰富。含有人体必需的钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素，除含有大蒜素外，还具有温中降气、温脾胃、滋补虚、生津的作用。血液循环和杀菌。

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蒜苔中的纤维素含量也很丰富，可以促进肠道蠕动，帮助消化。,经常吃对身体有好处。

蒜苔炒肉是一道非常美味的家常菜。它经常在家里或餐馆吃。很多朋友会发现，店里的蒜苔炒肉比自己家做的好吃。肉丝香嫩，不腥不柴，蒜苔香脆爽口，颜色特别漂亮。

而我在家里煎的时候，要么蒜苔变黑不好看，要么肉丝老了，又硬又木。其实蒜苔炒肉看似简单，小窍门也不少。我会分享蒜苔炒猪肉的美味。实践一下，用这个方法炒，香香可口！

1.取一块猪里脊肉，切成片或肉丝。如果你喜欢它更美味，你也可以使用五花肉。

切好后放入碗中，然后加入适量胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、一勺糖、一勺淀粉，搅拌均匀让肉入味，搅拌均匀，再加入一勺一勺或几滴食用油，再次搅拌并腌制10至15分钟。

添加食用油可以锁住猪肉的营养成分和水分，使炸出的肉更滑嫩。此外，煎炸时不易粘滑。

2.取一把蒜苔，去掉尾部和头部较硬的部分。

两部分都不好吃。不建议一起炒。然后切成3-4厘米长的段，放入冷水中，加适量盐浸泡备用。,用淡盐水浸泡可以减少蒜苔的辛辣气味，使蒜苔更入味。

3.锅中加入少许油。当油温50%热时，加入腌制好的肉丝，快速翻炒。

把肉丝炒至变色，关火，装盘。

4.锅内余油烧热，加入一勺生抽，将生抽爆香，再加入蒜苔，翻炒至蒜苔碎，再加入猪肉丝，翻炒-翻炒均匀，加少许盐调味。继续翻炒片刻，然后关火上桌。用蒜苔做炸猪肉有一个秘诀。不要直接炒大蒜和肉。将蒜苔用盐水浸泡片刻，以减少蒜苔的辣味，使蒜苔更脆嫩，保持蒜苔绿色。

味道鲜美，吃起来更香；肉片可以先腌制，更加鲜嫩，油炸后不会有腥味和木质感。另外，煎的时候先把肉丝炒一下，等肉丝变色后再炒蒜苔。不要一直在锅里煎，肉容易炒老、硬、木头，味道不好。

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