炒空心菜，直接炒是错误的，大厨教你这样炒，空心菜翠绿不发黑

空心菜

By 何吃货

配料：

空心菜 500克、精盐 半勺、食用油 250克、米醋 适量、新鲜辣椒 10颗

烹饪步骤：

1.将辣椒和空心菜洗好

2.把空心菜切生一段段的，辣椒切成小细

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3.等锅辣了以后就可以放油，等油开了

4.油开后放辣椒，炒到辣椒熟

5.放空心菜炒两次后放盐

6.把油炒干后就可以倒醋了

7.醋被吸收后就会变颜色这时就可以了

烹饪小贴士：

1、选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。2、可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。3、体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。4、空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。5、口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。

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