炒香菇还在傻傻焯水？难怪你炒的香菇难吃，教你炒香菇妙招

炒香菇时还在傻傻地焯水吗？错了这么多年难怪不好吃！

很多人钟爱香菇，香菇吃起来口感嫩滑，深得吃货们的喜爱。很多人都会买一些香菇自己在家做，香菇有干湿之分，一般干香菇比较适合来炖汤食用，而湿香菇则适合于用来炒。很多人喜欢吃炒香菇，但每次炒出来的香菇口味总是差一些，为什么炒出来的香菇不好吃？你是不是给香菇焯水了？

我们都知道，香菇里面含有哈诺细菌，甚至还含有甲醛，如果直接炒香菇的话，对人体的危害可想而知，所以在炒香菇之前很多人都会选择先对香菇焯一下水，这样做就是正确的吗？其实想要香菇入味好吃，焯水这一步是不需要的。但想要去除香菇中的有害物质，也是需要我们做些其它的工作。接下来就与大家分享一下炒香菇的正确做法。

首先我们需要处理一下香菇。香菇在买回来之后先不要着急把它拿出袋子来，相比焯水而言，这一步是非常重要的了。我们在装有香菇的塑料袋中加入清水，再加入一勺盐或者一勺面粉，把袋子中多余的空气挤出来，然后系紧袋子，泡十五分钟左右。完成这一步就不用再对香菇焯水了，而且还能有效的去除香菇中的有害物质，同时也不会因为焯水而使香菇散失营养物质。将泡好水的香菇捞出来后用清水冲洗干净，控干水分之后就可以下锅开炒了。

展开全文

准备一些姜丝和青椒，起锅倒油，油热之后将切好的姜丝和青椒下锅爆香，半分钟过后加入适量的盐，翻炒几分钟之后放入香菇，加入一点水，盖上锅盖焖两三分钟后再加入适量的盐。这时候可以放入一点肉丝，出锅之前再加入一点酱油和蚝油就可以了。这样一盘鲜嫩美味的炒香菇就制作完成了。

除了用新鲜的香菇来炒菜之外，还有很多人喜欢用干香菇炖汤时。下面再与大家分享一个能够加快香菇泡发的小方法。将香菇放入到一个可以密封的容器中，加入水和面粉或者盐，盖上盖子密封好，用手不断的摇晃容器，几分钟香菇就可以泡发好了。

这样泡发香菇，是不是非常的简单快捷呢？